原创/叶歌观酒团队
从“追赶”到“领跑”，烟台张裕引领着中国葡萄酒的“昌裕兴隆”之路。
1892年，张弼士创立张裕，以实业报国、敢为人先的魄力揭开了中国葡萄酒产业化的序幕。131年品牌之路，张裕扎根烟台，在创新进取中走向国际，给予中国葡萄酒拥抱世界、平视世界的底气与信心。
首次从国外引进酿酒葡萄；生产出中国第一瓶葡萄酒、白兰地、干红葡萄酒；建成亚洲首座地下大酒窖、中国第一所酿酒大学、中国第一座专业化酒庄；首获中国葡萄酒国际大奖、蝉联三届国家名酒；如今全球布局14座专业化酒庄，拥有25万亩葡萄基地，世界规模第四、品牌价值第二，张裕开创了中国葡萄酒的众多先河，也书写了中国葡萄酒百年历史篇章。
面对中国葡萄酒行业新阶段的“大浪淘沙”，张裕正在以跨越三个世纪的匠心坚守，引领中国葡萄酒产业开启新未来。
百年沉浮
从实业报国到平视世界
在人类文明史中，葡萄酒一直占据重要位置。在西方近代史中，葡萄酒文化随着欧洲文化全球普及化的路径发展。法国、意大利将“风土意识”注入葡萄酒的质量评价体系，美国则用“资本+技术”推动葡萄酒产业的规模化、产业化。
在大多数中国消费者心中，葡萄酒是“西风东渐”的产物。尽管中国葡萄酒的酿造可以追溯到7000年前，并在唐宋风靡一时，但葡萄酒一直没有真正成为主流。以张裕为代表的中国葡萄酒企业加速探索中国葡萄酒酿造技术，积极参与国际竞争，不断带动行业转型升级。
走进张裕酒文化博物馆，这是中国第一座世界级葡萄酒博物馆，从1992年启用到2022年升级改造，以全新形象展示张裕跨越三个世纪非凡历程。在这时光之旅中，来往游客能品出张裕历久弥新的芬芳。
“举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱，缔造了令人回味无穷的百年传奇。张裕从实业报国、敢为人先到如今引领中国葡萄酒平视世界的历程，实际上也是中国葡萄酒行业奋斗崛起的历史。
1892年张裕创立，标志着中国葡萄酒产业化正式起步，这归功于张裕公司创始人、“中国葡萄酒之父”——张弼士。张弼士生于1841年，广东大埔县人，18岁只身远赴南洋谋生。他从雅加达一家米店的勤杂工干起，经过艰苦打拼，成就“南洋首富”的地位。
《张裕公司志》里有一句话：“尽管中国葡萄种植、酿酒的历史可以上溯到汉朝，但葡萄酒工业化生产实以张裕公司为开端。”在张裕之前，中国人餐桌上只有舶来的葡萄酒。而张弼士创办张裕的起因，源自法国领事的一段闲话。
1871年，当时他在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会，一位法国领事讲起，咸丰年间他曾随英法军队到过烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄。驻营期间，士兵们采摘后用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制，造好的葡萄酒口味相当不错。
这偶然间的谈话，让张弼士暗暗记下了烟台的这段典故，也点燃了张弼士心中创办中国第一家葡萄酒公司的梦想，更加坚定了他“生为中华民族，当效力于中华民众”的信念。张弼士创办张裕公司的初衷，一是通过出口为国家创汇，内销为国民服务；二是能为国家节约粮食，背后是拳拳爱国之心。
经过对烟台葡萄种植和土壤水文状况的实地考察，1892年，张弼士投资300万两白银在烟台创办张裕酿酒公司。光绪皇帝的老师、时任户部尚书、军机大臣翁同龢亲笔为公司题写了厂名。“张裕”二字，冠以张姓，取“昌裕兴隆”之意。张裕公司的创建，被北京中华世纪坛记载为中国1892年所发生的四件大事之一。
在张裕131年的发展中，既有坎坷、低谷，也有高光的时刻。刚创立的时候，张裕面临的是好几个“0”：没有酿酒葡萄、没有酿酒师、没有酿造设备、没有配套产业、没有橡木桶和酒窖。经过不断尝试，1899年，张裕终于酿出了中国第一瓶葡萄酒。过了15年，到1914年，张裕又酿出了中国第一瓶白兰地。
中国葡萄酒产业从零起步，艰难曲折，但很快就迎来了高光时刻。1915年，张裕首次亮相国际舞台，即夺得四枚大金奖，这也是中国葡萄酒首次在国际大展上获得大奖。闻此喜讯，张弼士激动地说：“唐人是了不起的，只要发愤图强，后来居上，祖家的产品都要成为世界名牌！”喝张裕葡萄酒也成为风靡一时的摩登生活方式。
时间进入新中国，张裕迎来了新的发展阶段。在1952年、1963年、1979年的全国评酒大会，张裕蝉联三届“国家名酒”称号。随着改革开放的春风吹满地，张裕完成现代企业制度改革，
张裕B股和A股先后于1997年、2000年成功发行并上市，持续为中国葡萄酒产业赋能。
2002年，张裕建成中国第一座专业酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄，开启中国葡萄酒高端化时代。历经131年的发展，张裕已在全球布局14座专业化酒庄，拥有25万亩葡萄基地，已实现横跨亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等4大洲的原料基地布局，旗下产品畅销全球70多个国家。在目前世界前十大葡萄酒企业中，张裕的规模位列全球第四、品牌价值位居全球第二。
时至今日，张裕和中国葡萄酒正在以从容自信的姿态平视世界。正如国际著名葡萄酒杂志 Decanter主编John Stimpfig所言：“张裕取得的进步是令人惊讶的，属于中国葡萄酒的时代正在到来，这将会对整个葡萄酒世界产生巨大的影响！”
品重醴泉
风土匠心打造质量标杆
众所周知，法国波尔多是葡萄酒的王国，这里有世界上最好的葡萄酒。其实，中国也有“东方的波尔多”——烟台。葡萄酒的品质首先取决于葡萄质量，中国烟台和法国波尔多处于同一纬度，且土地肥沃，气温、日照量、降雨量、湿度都非常适宜酿酒葡萄的生长。
随着中国葡萄酒业的发展，烟台在世界葡萄酒城中的地位越来越突出。而在烟台葡萄酒城崛起的背后，张裕可谓是中流砥柱。孙中山先生曾为张裕题词“品重醴泉”，盛赞张裕产品质量极佳，甘甜如泉水。
烟台张裕集团有限公司党委书记、董事长周洪江表示，这131年来，张裕从未改变的是对葡萄酒主业的坚守，对葡萄酒品质的追求。自创立以来，质量始终是张裕坚定不移的信仰和孜孜不倦的追求。
他坚信，要想在国际竞争中占得一席之地，葡萄酒品质是决胜的关键。葡萄酒有着“七分原料、三分工艺”之说，葡萄质量的高低对葡萄酒品质起到决定性因素。坚守本土市场，就要从最为基础的种植葡萄做起，为未来的市场竞争打下根基。
从1892年到1896年，张裕3次引进124个酿酒葡萄品种，共计25万株，在烟台市区近郊开辟1200亩葡萄园，结束了中国没有优质酿酒葡萄的历史。赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、长相思、贵人香……时至今日，国内90%以上的葡萄品种是张裕最初引进并命名的。
从2008年起，张裕开始在全国各葡萄产区进行布局——山东烟台、新疆石河子、宁夏青铜峡、陕西咸阳、辽宁桓仁、北京密云6大葡萄主产区拥有了20万亩酿酒葡萄基地，建立了八大酒庄，成为国内葡萄基地数量最多、分布最广的企业。
在张裕公司副总经理、总酿酒师李记明看来，葡萄酒作为全球通畅性、广泛流通的含酒精饮料，有其通用的评价标准，但作为强烈依赖产区风土、原料特点的产品，无不打上“风土”“酿酒技艺”和“酿酒师”特色的烙印。所以说，葡萄酒质量标准是共性标准与个性化标准的统一。
张裕全球布局25万亩葡萄基地，在标准化栽培的基础上，实现国际领先的机械化栽培，并继续推进农机农艺融合，逐步实现智慧化、无人化栽培。为了提高葡萄质量，张裕根据中国不同地区的风土条件对葡萄园进行分区，并采用精细化的网格化栽培技术，让管理更精准。
可以看到，在原料的产量和质量上，张裕已经打下坚实基础。此外，在引进先进的酿造设备、进行技术改造和开发新技术上，张裕亦不惜重金，使其技术和工艺均达到国际同行业先进水平，进一步增强了市场应变能力和竞争能力。
